Kaip mes visi žinome, aludarių išmonė neturi ribų. Tačiau kūrybinis entuziazmas tai ne tik šių dienų rezultatas. Jau apie 500 metų škotų aludariai savo verdamam alui naudoja kitą netradicinį ingredientą: vištieną.
Cock ale (gaidžio elis) – alaus rūšis, kuriai naudojama vištiena fermentacijos metu. Taip, jums nepasigirdo. Tai tikrai vištiena!
Visų pirma, gaidžio alus verdamas kaip bet koks kitas elis – iš vandens, salyklo, apynių ir mielių. Tačiau antrą fermentacijos dieną į baką dedamas maišelis su vištienos gabaliukais. Skoniui pagerinti vištiena, prieš naudojant ją alui, gali būti dieną ar ilgiau mirkoma vyne. Viskas pat gali būti pagardinama vaisiais ar žolelėmis. Gaidžio alaus reikalauja ilgesnės fermentacijos ir brandinimo.
Sako, jog gaidžio alaus skonis ir tekstūra panašūs į miežių vyną. Jis yra tamsiai rausvos spalvos ir dažniausiai vaisių aromato. Ir kuo senesnis gaidys, tuo alus geresnis.
Sklando gandai, kad kai kurie degtindariai į brogą kiša pastipusią katę. Gandai gandais, o štai alus su gaidiena – realus, nors ir nerealiai atrodantis, dalykas. Ir jei degustuojant alų išgirsite ką nors sakant „skonis lyg vištienos“, nespoksokite nustebusiomis akimis, gal žmogus ragauja gaidžio alų.
Šaltinis: wikipedia
