Bavarija ne veltui vadinama miežių ir apynių kraÅ¡tu. Tokios alaus skonių ir aromatų įvairovÄ—s – suskaiÄiuojama apie 4000 rÅ«Å¡ių – vargu ar rasite kur kitur. IÅ¡ maždaug 1300 Vokietijos bravorų apie 800 veikia bÅ«tent Bavarijoje. Ir nors viso pasaulio alaus centru laikomas Miunchenas, Kulmbache ir keliose jo alaus daryklose pagaminama daugiausiai alaus nei kuriame kitame Vokietijos mieste. Ä®sikÅ«rusiame tarp vaizdingų VirÅ¡utinÄ—s Frankonijos kalvų Kulmbacho miestelyje tvyro toks Å¡viežio miežių salyklo aromatas, kad sunku susilaikyti neiÅ¡gÄ—rus vieno kito alaus bokalo.
Nenuostabu, kad Kulmbache gyvena didžiausi alaus mÄ—gÄ—jai pasaulyje. Pagal oficialiÄ… statistikÄ… per metus kiekvienam miesto gyventojui tenka 180 litrų alaus (neoficialiai – dvigubai daugiau). Alus Äia ne tik gÄ—rimas, tai gyvenimo stilius, saugomas su meile ir vokieÄiams bÅ«dingu pedantiÅ¡kumu.
Meste veikia kelios alaus daryklos, vienijamos Kulmbacher Brauerei grupÄ—s, kur verdama apie 20 alaus rÅ«Å¡ių, tarp jų populiariosios EKU ir Kapuziner Weizen. Tie, kas nemÄ—gsta alaus (ir tie, kas mÄ—gsta kareivÄ—lius), senojoje miesto pilyje gali apžiÅ«rÄ—ti didžiausiÄ… pasaulyje kelių Å¡imtų tÅ«kstanÄių alavinių kareivÄ—lių kolekcijÄ….
[size=10]Foto: Kulmbacher Brauerei AG[/size]
Devynias dienas, pradedant paskutine liepos savaite, Kulmbache, dar vadinamame Vokietijos slaptÄ…ja alaus sostine, vyksta alaus Å¡ventÄ— Bierwoche, kaip atsakas į Miuncheno Oktoberfest'Ä…. Skirtingai nuo Oktoberfesto, kuris labiau primena pramogų parkÄ…, Å¡is renginys skirtas esminiam dalykui: alui. Keturios miesto daryklos: Kulmbacher, Mönchshof , EKU, Kapuziner pristato savo paviljonus ir, savaime suprantama, savo alų. Å iais metais Bierwoche vyksta liepos 31- rugpjÅ«Äio 8 d.
[size=10]Foto: Kulmbacher Brauerei AG[/size]
Žinoma, Äia ne tik girtaujama. MugÄ—je siÅ«loma tipiÅ¡ko frankoniÅ¡ko maisto, kuris, tiesa, dažniausiai apsiriboja mÄ—sa ir deÅ¡relÄ—mis. TaÄiau verta pamÄ—ginti Kulmbacho grilio deÅ¡relių – bratviurstų (Bratwürste) ar Haxen with Kloß (karka su bulvų kukuliais) ir, jei norite kÄ… nors lengvesnio, paimkite puikių geräucherte Forelle (rÅ«kytų upÄ—takių).
Å ventÄ—s pradžia ir pagrindinis renginys vyksta prie miesto rotuÅ¡Ä—s: Äia atkemÅ¡amos alaus statinÄ—s o Å¡iÄ… ceremonijÄ… lydi teatralizuota inscenizacija. VisÄ… likusiÄ… savaitÄ™ sveÄius linksmina ne tik tradicinÄ—s bavariÅ¡kos muzikos kolektyvai, bet ir Å¡iuolaikinÄ— populiarioji ir roko muzika.
[size=10]Foto: Kulmbacher Brauerei AG[/size]
Šių metų Bierwoche kainos:
1 litras Kulmbacher, EKU, Mönchshof alaus arba 2 puslitriai Kapuziner Weißbier – 6,70 €
3 Kulmbacho Bratwürste deÅ¡relÄ—s su troÅ¡kintais kopÅ«stais – 5 €
1 pora bandelių su Bratwürste – 2,20 €
1 virta kiaulÄ—s koja su kopÅ«stais – 8,50 €
1 pusÄ— karkos su bandele – 9 €
EKU (pavadinimas kilÄ™s nuo Erste Kulmbacher Unionbrauerei) darykloje verdamas ir kiek neįprastas alus, vertas atskiro paminÄ—jimo. Tai [b]EKU 28[/b] – "stipriausias alus pasaulyje" (dabar tik "vienas stipriausių").
1950-ųjų pradžioje EKU aludariai nusprendÄ— iÅ¡virti "kieÄiausiÄ…" alų. Be abejo, jis turÄ—jo atitikti Bavarijos alaus grynumo įstatymÄ…, t.y. bÅ«ti pagamintas iÅ¡ vandens, miežių salyklo, apynių ir mielių. Bet alaus mielÄ—s nÄ—ra patys stipriausi organizmai – per daug paÄių pagaminto alkoholio tiesiog užmuÅ¡a jas ir fermentacija sustoja.
TaÄiau sumanÅ«s aludariai rado iÅ¡eitį kaip tradicinį Bock alų paversti ekstremaliu. Salyklo koncentracija buvo padvigubinta ar patrigubinta (tikslus receptas lieka paslaptyje), suteikiant mielÄ—ms daugiau kuro vertimui į alkoholį. Greta to, esant aukÅ¡tai alkoholio koncentracijai, mielÄ—s dirba labai lÄ—tai, todÄ—l reikia joms duoti daug laiko – EKU 28 alus fermentavimo procesas vyksta žeminant temperatÅ«rÄ… beveik iki vandens užšalimo ribos nepaprastai ilgai: 9 mÄ—nesius.
SkaiÄius etiketÄ—je "28" rodo pirminį misos tankį Plato laipsniais (hidrometras turÄ—tų rodyti maždaug 1.112). Gauto alkoholio tÅ«rinÄ— koncentracija – 11%. Sufermentuojamas ne visiÅ¡kai visas salyklas, o tai suteikia alui charakteringÄ… saldumÄ….
Pabandykit patys paragauti (nors kai kuriose Å¡alyse jis neparduodamas dÄ—l "neatitinkanÄios alaus standartų alkoholio koncentracijos", Lietuvoje, laimei, jo yra) ir nusprÄ™sti ar salyklas pakankamai gerai užmaskuoja alkoholio stiprumÄ…, ar juntamas razinų, džiovintų vyÅ¡nių, karamelÄ—s kvapas ir skonis.
Po gero pagÄ—rimo per naktį, Å¡is alus butų nuostabÅ«s pusryÄiai. (Michael Jackson)
[yt=425,350]ppNPSb8wh9k[/yt]
