Miela redakcija,
Turiu draugą, kuris maždaug prieš metus pradėjo daryti alų. Ateidamas jis visuomet atsineša savo alaus ir klausia manęs, ką aš apie jį manau. Kartais jis net sako: „Aš noriu, kad būtum visiškai sąžininga“. Jei aš būčiau visiškai sąžininga, aš sakyčiau: „Kai kada tavo alus pusėtinas, bet kai kada jis labai labai neskanus“. Ar turėčiau jam pasakyti visą tiesą?
Deimintė
Gerbiama Deiminte,
Namų aludariai dažniausiai išverda daugiau alaus, nei patys suvartoja, todėl, jei draugaujate su vienu iš jų, beveik neabejotinai busite pavaišinta paties darytu alumi. Lygiai taip pat, kaip nebūtų mandagu kritikuoti dovaną ar namuose gamintus pietus, jums nederėtų labai kritiškai vertinti tai, kas nepatiko aluje. Kita vertus, namų aludariai paprastai dalinasi patarimais ir metodais bei vertina vienas kito alų – grįžtamasis ryšys, kai jis pateiktas taktiškai, gali padėti jūsų draugui aludariui išvirti geresnį alų ar bent jau suprasti, kas būtent kitiems žmonėms nepatinka jo aluje.
Sakydama savo nuomonę draugui aludariui, naudokitės šiais patarimais:
Lepinkite naujokus. Visų pirma privalote rasti ir įvardinti ką nors gero apie pateiktą pavyzdį, tik tada galite sakyti apie trūkumus. Darykite tai, net jei vienintelis geras dalykas, kurį galėsite pasakyti, bus alaus butelis.
Pateikite savo nuomonę tik kaip jūsų nuomonę. Alaus, kaip ir vyno, skonis yra subjektyvus dalykas. Kas vienam atrodo kaip žavus vaisių aromatas, kitas gali įvardinti diacetilo yda. Būtų mandagu palikti atvirą galimybę, kad problema tiesiog jūsų nuosavame gomuryje. Taigi, jei alaus skonis yra kaip „pridergti vystyklai“, jūs galite sakyti: „Tai labiau ekscentriška, nei man būtų priimtina“.
Užduokite klausimus apie „procesą“. Geras būdas pradėti diskusiją apie tai, ką aludaris kitą kartą galėtų padaryti kitaip. Jei alus gavosi kaip „virtos daržovės“, galbūt po pokalbio paaiškės, jog tiesiog fermentacijos temperatūra buvo kiek per didelė. Dėl to aludaris neįsižeis, o padėkos už patarimą.
Taigi, jei pateiksite savo kritiką teisingai, jūsų draugas nebus įsižeidęs dėl to, kad manote jog jo alus yra virtų brokolių prieskonio. Arba jis nemanys jog esate silpnaprotis, kuris nieko nežino apie alų ir negali vertinti subtilių jo recepto niuansų. Bet kuriuo atveju jis ir toliau norės gerti kartu su jumis. O tai svarbiausia.
Pagal chow.com
Kiti variantai:
1. Kritikuoti ne alų, o vieną iš ingredientų:“Citra nėra mano mėgstamiausi apyniai“ arba „Man nepatinka S04 mielių charakteris šiame kontekste“.
2. „Skonio pikas jau praėjęs“.
3. Sakyti, kad nesupranti kažkokio stiliaus: „Aš nesuprantu dunkelweizen’o“.