Kovo 17 d., vieną kartą per metus, visa Airija nusidažo žaliai ir kviečia visus prisijungti prie linksmybių. Šv. Patriko diena dažniausiai asocijuojasi su Guinness alumi, bet tuo pačiu yra gera proga paragauti dar ir vienokį ar kitokį airišką patiekalą. Pernai pasiūlę Gineso šokolado tortą, šį kartą nusprendėme saldumynais nepiktnaudžiauti. Sako, kenkia figūrai 🙂
Gineso pyragas iš esmės labiau primena jautienos troškinį, bet nuo to juk jis ne blogesnis, tiesa? Taigi, pagal aprašymą mūsų laukia puikus patiekalas, jei norėsite pakartoti, receptas žemiau. Tačiau perspėjame: gaminimas trunka gana ilgai, todėl būkite pasirengę porą valandų ramiai gurkšnoti Guinness (Murphys, Jameson, Baileys – kas labiau patinka) ir klausyti airiškos muzikos.
♣ Gineso jautienos pyragas ♣ (4 porcijos)
Sudėtis :
1 kg jautienos sprandinės
2 šaukštai vegetariškų riebalų (tipo aliejaus)
1/3 puodelio miltų
1 mažas buteliukas Guinness (330 ml)
2-3 šaukštai pomidorų pastos
2 puodeliai jautienos buljono
1 didelis svogūnas (apie 250 g griežinėliais)
1 didelė morka (apie 250 g kubeliais)
3 salierų stiebai (pjaustyti)
100 g pievagrybių
1 šaukštas rudojo cukraus
Pagardai: pora lauro lapelių, šaukštas smulkintų čiobrelių ir šaukštas rozmarinų, keletas česnako skiltelių, šaukštas Vorčesterio padažo, pipirų, druskos
Paruoštos sluoksniuotos tešlos
1 plaktas kiaušinis
Paruošimas:
1. Susmulkintą kubeliais jautieną Sauté su šaukštu aliejaus iki rudumo. Tobiš labai karštai, beveik be riebalų apkepkite vartydami. Nekepkite per daug mėsos vienu kartu.
2. Apvoliokite miltuose ir kepkite dar minutę.
3. Į troškinimo indą dėkite mėsą, Guinness, pomidorų pastą, sultinį, smulkintus pievagrybius, česnaką ir rudąjį cukrų.
4. Lengvai apkepinkite svogūnus, salierus ir morkas keletą minučių iki jie taps minkštais ir aromatingais. (Neleiskite jiems paruduoti.) Sudėkite į troškintuvą.
5. Sudėkite likusius prieskonius.
6. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol mėsa taps minkšta ir padažas sutirštės. Tai gali trukti apie 2 valandas.
7. Dėkite pagal skonį druskos.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C.
9. Sudėkite troškinį į keturis 250 ml ramequin. Tobiš keramikinius dubenėlius.
10. Uždenkite kiekvieną indelį tešlos skrituliu.
11. Apspauskite tvirtai tešlą. Jei sudrėkinsite ją, geriau laikysis.
12. Konditeriniu šepetėliu pyragą aptepkite kiaušinio plakiniu.
13. Jei norite, padarykite vienokį ar kitokį raštą tešloje ir vėl aptepkite kiaušiniu.
14. Kepkite orkaitėje apie 25 minutes kol tešla įgaus aukso rudumo spalvą
Pateikite su nedideliu indeliu žaliųjų žirnelių košės, kurią nesunkiai pasigaminsite įdėję šiek tiek grietinėlės ir kapotos mėtos. Košei kabinti paskrudinkite bulvyčių.
Variacijos: galite imti norimo dydžio kepimo formas, jas iškloti tešlos sluoksniu, ir naudoti vietoje dubenėlių.
