Belgijos abatijų alus

Belgija garsi ne tik sisiojančiu berniuku, sisiojančia mergaite ir prie jų jau prisijungusiu sisiojančiu šuniuku, bet ir, žinoma, alumi.

Papasakoję apie trapistų vienuolių alų, negalime aplenkti ir kitų belgiško alaus rūšių, apjungtų bendru abatijų alaus pavadinimu. Pats pavadinimas „abatijos alus“ nereiškia nei konkretaus stiliaus, nei alaus rūšies. Dažniausiai jis asocijuojamas su panašiomis kaip trapistų gaminamomis stipraus alaus rūšimis. Kadangi „abatijos“ žyma vienija gerokai daugiau alaus gamintojų nei „trapistų“, jų neįmanoma nepastebėti.

Dažniausiai abatijų alus verdamas pagal licenziją komercinėse alaus daryklose remiantis alaus jau nebegaminančio vienuolyno receptais. Labai maža dalis daryklų iš tiesų yra už tikro vienuolyno sienų. Kai kurios abatijos alaus, iš tiesų, niekada ir nevirė, tačiau sėkmingai parduoda savo vardą pasauliečiams. Yra „abatijų“ alaus rūšių, pavadintų jau nebeegzistuojančio vienuolyno ar šiaip jokio ryšio su vienuoliais neturinčio vietinio šventojo vardu.

Nepaisant to, abatijų alus dažnai yra tikrai aukštos kokybės. Kaip ir trapistų, abatijų alus dažniausiai turi keleto stilių alaus asortimentą nuo blonde ir bruin iki dubbel ir tripel.

• Dubbel yra „dvigubo“ sodrumo nei tradicinis alus, tamsesnis, dažnai verdamas dedant deginto cukraus ir kartais su prieskoniais.

• Tripel reiškia alų, išvirtą naudojant tris kartus daugiau salyklo. Degintas cukrus taip pat dedamas  gamybos procese. Šis alus šviesesnis, nefiltruotas ir galutinai besifermentuojantis jau butelyje.

Kadangi pavadinimas „abatijos alus“ rinkodaros tikslais buvo naudojamas bet kur ir bet kada, Belgijos alaus daryklų sąjunga įsteigė ženklą „Sertifikuotas Belgijos abatijos alus“. Tačiau skirtingai nuo trapistų ženklo, užtikrinančio, jog alus pagamintas vienuolyne, šis ženklas nenurodo jokios kilmės.

Visgi tam, kad gauti „Sertifikuoto Belgijos abatijos alaus“ ženklą, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:
– Turėti ryšį su esama ar buvusia abatija.
– Skirti pinigų abatijos išlaikymui arba saugoti abatijos kultūrinį paveldą, arba skirti lėšas kitiems labdaros tikslams jei abatija nebeegzistuoja.
– Abatija pasilieka teisę kontroliuoti reklaminę medžiagą.

Šiuo matu apie 18 Belgijos daryklų turi teisę naudoti šį ženklą.

Pasidairėme po Lietuvos parduotuves, supermarketus ir specializuotus taškus (Beer barrel), ką radome, jums pristatysime.

Affligem
http://www.affligembeer.be/

Ši abatija buvo įkurta 1074 metais, kai šeši plėšikai atgailaudami nusprendė tapti vienuoliais ir sukūrė bendruomenę. Kaip ir priklauso benediktinams, jie turėjo suteikti pastogę ir maistą piligrimams, todėl, savaime suprantama, buvo įkurta duonos kepykla ir alaus darykla. Antrojo pasaulinio karo metu alaus gamyba buvo nutraukta ir vienuolyne nebeatsinaujino. Nuo 1970 m. alų pagal senovinius receptus Affligem vardu verda Affligem Brouwerij (Op-Ale). Didžiausia daryklos akcijų dalis dabar priklauso Heineken. Šiuo metu Affligem alus yra žymiai pranašesnis už Leffe arba Grimbergen, su kuriais jis konkuruoja. Matysim, ką Heineken su juo darys ateityje…

Affligem Dubbel 6,8% alk.
Rausvai rudos spalvos sodrus alus, turtingo skonio, pagamintas iš tamsiojo salyklo. Antrinė fermentacija butelyje suteikia vaisių aromatą ir unikalų aštroką poskonį.

Affligem Tripel 9,5% alk.
Gintarinės spalvos, aiškiai išreikšto originalaus aromato ir pilno pipirų, karamelės, razinų skonio. Malonus ir sausas kartokas poskonis. Puikus balansas tarp kartumo ir saldumo. Antrinė fermentacija butelyje. Vertas dėmesio.

Leffe
http://www.leffe.com/

1152 m. norbertinų vienuoliai įkūrė Leffe vienuolyną. Manoma, jog darykla ten buvo nuo 13 a. iki Prancūzijos revoliucijos, kai daugumai abatijų teko užsidaryti. 1952 metais aludaris Albert Lootvoet įkvėpė Leffe alui naują gyvenimą. Manoma, jog tai buvo pirmasis toks komercinis susitarimas su pasaulietine darykla dėl alaus vardo nuomos.

Šiuo metu Leffe alų Artois darykloje Levene verda multinacionalinė korporacija InBev – jos dėka šis gėlalas, kaip vėžys, paplito po visą Europą. Faktas, jog daug puikių belgiškų alaus rūšių mirė čia, Levene kai Interbrew supirko ir uždarė smulkiąsias Belgijos daryklas. Egzistuoja vienintelė verta dėmesio antrą kartą butelyje fermentuojama Leffe rūšis, verdama Hoegaarden darykloje – Leffe Triple.

Leffe Blond 6,6% alk.

Auksinės spalvos, saldokas, jaučiasi alkoholis. Medaus ir citrinos aromatas. Apskritai Blond stiliaus alus nėra kažkoks stebuklas. O šis tuo labiau. Žinoma, kad būtų gražesnė spalva, neapsieita be E150c dažiklio.

Leffe Bruin 6,5% alk.
Tamsiai rudos spalvos. Tabako, vaisių ir cikorijos aromatas, saldokas skonis, karčiųjų apynių ir vaisių poskonis. Apynių ir degintos karamelės mišinys kartais verčia suabejoti jog tai viršutinės fermentacijos elis. Paspalvinta su E150c.

Grimbergen
http://www.grimbergenbeer.com/

Norbertinų abatija Grimbergene įsikūrė 1128 metais. Daug kartų ji buvo sugriauta, sudeginta ir vėl atstatyta, todėl abatijos emblema buvo pasirinktas feniksas ir šūkis: „Sudeginta, bet ne sunaikinta“.   Paskutinį kartą abatija atstatyta 1920-aisiais. Alų vienuoliai ėmė virti 17 amžiuje ir virė iki Prancūzijos revoliucijos. Tik 1958 m. vėl pradėjo veikti nedidelė daryklėlė, virusi Grimbengen pilznerį. Dabar alus verdamas Alken-Maes darykloje, priklausančioje Carlsberg/Heineken konsorciumui.  Jei turit galimybę užsukti į kitą barą, geriau palikit Grimbergen alų Švyturio fanams.

Grimbergen Blonde 6,7% alk.
Filtruotas. Aiškios geltonos spalvos, silpnas mėtų ir tabako aromatas, saldoko skonio su kartono prieskoniu. Lengvai kartokas poskonis. Kvapas gal ir nieko, bet į burną imti nepatariama. Sudėtyje yra E150c dažiklio.

Grimbergen Double 6,5% alk.
Filtruotas. Vidutiniškai rudas, grietinėlės aromato, karamelės, šokolado, vaisių skonio. Kartokas kartono (na, pavadinkim tai „ąžuolo statinės“, kad gautinai neišsityčioti) ir pieno poskonis. Sugeba būti blogesnis net už Blonde. Kas nors iš tiesų mano, kad juo galima mėgautis?

Maredsous
http://www.maredsousbieres.be/

Šis alus jau virš 45 metų verdamas Duvel Moortgat darykloje. To paties vardo vienuolynas alų virė sau ir pardavimui nuo 1881 metų. 1963-iasiais pardavė receptą ir vardą Moortgat šeimai, kurios pagrindinis pajamų šaltinis tuo metu buvo daniško alaus Tuborg pilstymas. Verda ši darykla ir savo alų – vienas žinomiausių yra Duvel, pradėtas virti 1918 m. britų kariams. Laimei, Maredsous nėra toks išpopuliarėjęs kaip Duvel, o dėl to, galbūt, nenukenčia jo kokybė.

Maredsous 6 Blonde 6% alk.
Kasdienis vienuolių alus. Gintarinės spalvos vaisių ir šviesaus salyklo aromato, sausokas, švelniai kartus poskonis. Refermentuotas butelyje du mėnesius.

Maredsous 8 Bruin 8% alk.
Pradžioje – Kalėdų proga verdamas alus. Kokakolos spalvos, saldymedžio ir obuolių aromato, deginto salyklo, slyvų, medaus skonis. Subtilus degintas poskonis padeda subalansuoti saldumą. Refermentuotas butelyje du mėnesius.

Saint Martin
http://brunehaut.com/

Alaus daryklos istorija siekia 1096 – „didžiojo maro“ metus, kai alus buvo saugi alternatyva vandeniui. Aludarystė Saint Martin abatijoje klestėjo per daug karų ir sukilimų be pertrūkio iki 1793 m. kai Prancūzijos revoliucijos metu vienuolynas buvo sugriautas. Laimei, „slapti“ alaus receptai buvo sėkmingai paslėpti nuo revoliucionierių. 1890 metais pagal šios receptus Bruenhaut darykloje buvo pradėtas virti Saint Martin abatijos alus.

St Martin Amber 6,5% alk.
Tamsokos rudos spalvos. Keistokas citrusinių, karamelės, metalo (o gal kepinto salyklo?) ir alkoholio skonis. Vandeningas. Antrą kartą fermentuotas butelyje, tik skubėkite gaudyti atkimšę, kitaip iš jo pabėgs. Nesiūlome.

St Martin Blonde 7% alk.
Tamsiai geltonos spalvos. Apynių ir mielių kvapas, šiek tiek pipirų, obuolių, duonos skonyje. Vidutiniškai saldus, truputį rūgštus, truputį kartus. Sausas purvinokas poskonis. Antrą kartą fermentuotas butelyje. Galima gerti prie maisto.

St Martin Brune 8% alk.
Tamsios rausai rudos spalvos. Karamelinio cukraus, irisų, vaisių aromatas ir skonis. Nedaug, bet juntamas alkoholis. Kaip Dubbel stiliui kiek tuštokas. Sausokas poskonis be saldumo. Fermentuotas butelyje. Vos vos geresnis už vidutinį.

Steenbrugge
http://www.palmbreweries.com/

1084 metais, klestinčioje Vakarų Flandrijoje, vienuolis Arnoldas Tiegem įkūrė Oudenburg abatiją. Legenda pasakoja, kad Arnoldas virdavo nuostabų alų, galintį net išgydyti ligonius, dėl ko vienuolis buvo paaukštintas iki šventųjų rango ir paskelbtas Belgijos aludarių globėju. 1875 m. Oudenburg abatijos teisės buvo perduotos šv. Petro abatijai Steenbrugge. 2003 m. Darykla De Gouden Boom (anksčiau besivadinusi ‘t hammerken), gaminusi Steenbrugge alų, buvo perimta nepriklausomos Palm grupės, ir dabar Steenbrugge verdamas Palm darykloje.

Visi Steenbrugge alūs pagardinti specialiu žolių mišiniu „Gruut“ – nuo seno Briugės aludariai perka ingredientus žolelių ir prieskonių turguje „Gruuthuse“.

Steenbrugge Blond 6,5% alk.
Aukso spalvos sodrus alus su subtiliu žolelių mišinio skoniu. bendras įspūdis – standartinis belgiškas alus, ne per daug apyniuotas, šiek tiek saldus, jaučiasi mielės. Poskonyje švarus prieskonių kartumas. Antrą kartą fermentuotas butelyje.

Steenbrugge Tripel 8,7% alk.
Šviesesnis už „blondinę“, gintarinės spalvos. Apyniai, šiek tiek saldumo, mažai sodrus. Poskonis trunka labai trumpai. Antrą kartą fermentuotas butelyje. Galima rasti geresnių.

Steenbrugge Wit 5,0% alk.
Kvietinis alus iš 40% kviečių ir 60% salyklo. Gelsvai drumstas. Kalendros ir priekonių aromatai nenudobia jūsų receptorių, kaip kai kuriose kitose rūšyse. Juntamas tropinių vaisių, citrinų prieskonis. Šiek tiek kartumo. Gana blankus, bet lengvai geriamas.
Antrą kartą fermentuotas butelyje.

Tongerlo
http://www.tongerlo.be/

1133 metais Antverpeno Saint Michael vienuolyno abatas Waltman ir vyskupas Burchard Kamerijk įkūrė vienuolių bendruomenę Tongerlo mieste. Šis norbertinų vienuolynas netrukus išsivystė į galingą religijos ir kultūros centrą. Savaime suprantama, čia buvo verdamas alus. Šią veiklą nutraukė pirmasis pasaulinis karas. 1989 metais vienuolynas sutarė su stambia nepriklausoma Haacht alaus darykla dėl jų alaus atkūrimo – jos dėka Tongerlo norbertinų alaus tradicijos tęsiamos ir šiandien.

Pastaba ant Tongerlo etikečių (belgiškai ir prancūziškai, bet kažkodėl ne angliškai): „supilkite mieles į taurę arba ragaukite atskirai“. Hmm.. o kokių dar kitų būdų yra?

Tongerlo Blonde 6,5% alk.
Aukso-oranžinės spalvos, šiek tiek citrusų ir prieskonių, gana plokščio skonio. Nors svetainėje minimas medaus skonis, tokio nesijaučia. Refermentuotas butelyje. Iš bėdos geriamas.

Tongerlo Bruin 6,5% alk.
Tamsiai rausvos spalvos, šokolado, vaisių, karamelės skonis. Kiek blankus kaip Dubbel. Lengvai kartus poskonis. Refermentuotas butelyje. Geriamas, bet neįsimintinas.

Tongerlo Prior 9% alk.
Beveik skaidrus, aukso spalvos. Turėtumėte pajusti Saaz apynius, kviečių salyklo ir duonos skonį, vaisių ar gėlių aromatą. Šiek tiek kartumo. Jaučiasi alkoholis. Gana neblogai subalansuotas. Refermentuotas butelyje.

Abbaye de St Amand
http://brunehaut.com/

Abatijos istorija siekia 630-uosius metus. Per tuos pusantro tūkstančio metų įvyko daug pasikeitimų, pačios abatijos nėra, tik jos vardo miestelis Prancūzijoje, keletas išlikusių pastatų ir… alus.

Šv. Amando alus verdamas Brunehaut darykloje (toje pačioje, kur verdamas ir Saint Martin) ir vienintelis iš mūsų šiandien paminėtų neturi belgiško abatijos alaus sertifikato.

Abbaye de St Amand 7% alk.
Alaus išskirtinumas – išvirtas su kadagio uogomis. Tačiau jos nedominuoja kaip, tarkime, džine. Drumstai gintarinės spalvos, aplesinų, kadagio, karamelinio salyklo aromatai. Juntamas alkoholis. Galėtų būti sodresnio skonio. Poskonyje vaisinis kartumas. Įdomu paragauti.