Gžanec arba karštas alaus gėrimas

Žiema, spragsintis židinys, pledas ant kojų, komfortas ir namų šiluma. Grįžus šaltą žiemos vakarą, pavargusiam ir sustirusiam norisi sušilti, palįsti po antklode, išgerti karštos arbatos su citrina. Ir tik nedaugelis žino apie gynimąsi nuo šalcio gžanec pagalba.

Kas gi tas vaistas nuo šalčio, kosulio, nuovargio, kurio gydomasi su malonumu žvarbų vakarą? Gžanec (grzane piwo) – lenkiškas karšto vyno ar alaus gėrimas, pagardintas prieskoniais. Šio gėrimo istorija žinoma dar nuo viduramžių, jis buvo aprašytas gydymo vaistažolėmis knygose. Toks gydymas buvo sutinkamas su malonumu, juk gžanec ne tik veiksmingas kovoje su peršalimu, bet, svarbiausia, pakelia nuotaką ir veikia kaip antidepresantas.

Klasikiniame variante gžanec gaminamas su medumi ir citrina. Bet iki mūsų dienų atsirado daugybė variantų su įvairiausiais priedais, todėl jis tapo vienu labiausiai pageidaujamų gėrimų prie židinio, šalia televizoriais, skaitant knygą ar draugiškoje kompanijoje grįžus iš šalčio.

Taigi, gaminame:

Mums reikės prieskonių ir medaus. Ir ingredientų, kurie atsakingi už gėrimo skonį ir aromatą. Tai cinamonas – intensyvus aromatas, saldžiai aštrus skonis, imbieras – suteikia stiprų aromatą, sušildo, muskato riešutas – aštrus aromatas ir kartokas skonis, vanilė – saldus aromatas ir skonis. Dedama ir džiovintų vaisių – obuolių, kriaušių, erškėčių ir gudobelių, įvairių citrusinių vaisių.

Jei reikia intensyvesnio šildančio efekto, galima pridėti romo.

Gaminant karštą alų, reikia prisiminti vieną bendrą visiems receptams taisyklę, jis nėra verdamas, o tik pašildomas! Maksimali temperatūra kaitinant neturi viršyti 70 oC. Karšto alaus privalumas yra tas, jog jį galima paruošti iš vakaro, o kitą dieną tik pašildyti. Tai suteiks dar intensyvesnį skonį.

Gžanec pateikiamas puodeliuose ar stklinėse storomis sienelėmis, taip jis geriau išsaugo šilumą. Alų rinkitės be stipriai išreikšto skonio, stipresnį.

Paruošimo būdas:

Puode sumaišykite alų, sultis, prieskonius, medų, citrinos, apelsino, obuolio gabalėlius. Pakaitinkite gėrimą ant lėtos ugnies neužvirindami.

Išimkite prieskonius, patiekite šiltą, papuošdami vaisių skiltelėmis.

Tamsus gžanec su medumi

1 ltr tamsaus alaus
1 cinamono lazdelė
1 griežinėlis imbiero
3 vnt gvazdikėlių
1 žiupsnelis takuoto muskato
1-2 kvapnieji pipirai
1/2 žvaigždinio anyžiaus
3-4 šaukštai medaus
cukranendrių cukraus
1/3 apelsino žievelė
apelsinų sultys

Gžanec su avietėmis, obuoliais ir apelsinu

1 ltr šviesaus alaus
1 cinamono lazdelė
1 griežinėlis imbiero
3 vnt gvazdikėlių
1/2 žvaigždinio anyžiaus
cukraus pagal skonį
1/3 apelsino žievelės
2 šaukštai apelsinų sulčių
1 šaukštas obuolių košės (obuoliai kepti)
2-3 šaukštai aviečių sirupo
apelsino skiltelė
obuolio gabalėlis

Gžanec su kinrože

1 ltr šviesaus alaus
30 gr kinrožės
1 cinamono lazdelė
1 žiupsnelis džiovinto smulkinto imbiero
3 vnt gvazdikėlių
1/3 žvaigždinio anyžiaus
50 g cukraus
2 šaukštai medaus
kinrožės žiedlapis pateikimui

Gžanec su vyšniomis

1 ltr šviesaus alaus
1 cinamono lazdelė
1 žiupsnelis džiovinto smulkinto imbiero
3 vnt gvazdikėlių
1/3 žvaigždinio anyžiaus
50 g cukraus
4 šaukštai vyšnių sirupo
vyšnia pateikimui

Gžanec su tryniu senoviškai

1 ltr šviesaus alaus
2 vnt gvazdikėlių
1 cinamono lazdelė
2 kiaušinių tryniai
4 šaukštai medaus
2 šaukštai cukraus
imbieras
1 žiupsnelis tarkuoto muskato (pateikiant patarkuoti ant viršaus)

Trynius ištrinkite su cukrumi (kaip darote gogelį mogelį) ir sudėkite į alų, pašildykite ir maišykite kol sutirštės.

Šokoladinis gžanec

1 ltr šviesaus alaus
2 vnt gvazdikėlių
1 cinamono lazdelė
2 kiaušinių tryniai
imbieras
8 šaukštai cukraus
2 šaukštai juodos kakavos
muskato ir šokolado drožlės

Gaminkite kaip ir su tryniais, bet dar įmaišykite kakavos.

Tai ne visos galimos gžanec kombinacijos, tačiau ar verta bandyti išvardinti visas? Todėl patekti receptai tik kaip pagrindas kūrybai – gaminkite savus, pagal savo skonį karšto alaus gėrimus ir pasidalinkite labiausiai pavykusiais.

Pagal Домашняя кухня Карпат